Suola
Suola on tärkeässä roolissa juustonvalmistuksessa. Juusto asetetaan suolakylpyyn sen jälkeen, kun se on saanut muotonsa. Suola tunkeutuu juustoon osmoottisen paineen vaikutuksesta, poistaa siitä ylimääräistä kosteutta ja on ratkaisevan tärkeää kuoren muodostumiselle, edistää säilyvyyttä ja vaikuttaa merkittävästi makuun.