Puolikiinteä leikkausjuusto

Puolileikkausjuustot (kuten esimerkiksi ”Butterkäse” ja ”Tommette de Yenne”) kuuluvat makean maidon juustoihin – toisin kuin pehmeät juustot, ne kypsyvät tasaisesti koko massan läpi. Niiden vesipitoisuus on 61–69 % rasvattomasta kuiva-aineesta, joten ne ovat hieman pehmeämpiä kuin leikkausjuustot, mutta säilyttävät kuitenkin muotonsa leikatessa.